Ingrédients
Equipment
Etapes de la recette
- Laver les courgettes sans les éplucher, puis les couper grossièrement en morceaux. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soit cuites mais encore assez vertes et fermes. Si votre blender/mixeur n'est pas très puissant il est possible de faire cuire plus longtemps. Le but étant de ne pas perdre trop de vitamines à la cuisson.
- Mixer la courgette ainsi cuite avec le fromage frais et assaisonnez à votre convenance.
- Effleurez les fleurs de sureau en essayant de laisser le moins de pétioles possible pour éviter l'amertume. Mixer et goûter. Ajuster la quantité de fleurs selon le goût. On peut en mettre pas mal ;)
- Si vous voulez une texture plus ferme et une crème plus gourmande vous pouvez monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation précédemment mixée. Réfrigérer au moins 2 heures.
- Servir la mousse bien froide, ajouter des fleurs fraîches sur le dessus au moment de servir, elle vont participer aussi au goût de votre crème et ravira vos yeux et ceux de vos convives.
Notes
On peut utiliser une crème végétale ou un fromage frais végétal à la place du fromage frais.
Désormais, je procède de manière plus instinctive, cette recette est très simple à faire : je fais cuire un quantité de courgettes, puis j'incorpore du fromage frais et les fleurs en ajustant au goût et à la texture. Cette méthode fonctionne parfaitement. Conserver la peau des courgettes apporte des nutriments supplémentaires et, avec un bon mixeur, une belle couleur verte. Pour une consistance plus homogène, vous pouvez les éplucher.